6 Ekim 2013 Pazar

Pastane Açması Tarifi




Malzemeler:

6 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Ilık Su
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Adet Yaş Maya
2 Yemek Kaşığı Şeker
2 Tatlı Kaşığı Tuz
100 Gram Oda Sıcaklığında Tereyağı
Üzeri İçin 1 Adet Yumurta Sarısı , Susam, Çörek Otu



Hazırlanışı:

Su , Süt , Sıvı yağını ve mayayı elimizle karıştıralım , un, tuz ve şekeri ayrı bir yerde karıştırıp sıvı malzemelere ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Yarım saat oda sıcaklığında mayalanmasını bekleyelim.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım içine 1 çay kaşığı erimiş tereyağından sürelim tekrar yuvarlayalım , tatlı tabağı büyüklüğünde elimizle açalım ardından bir ucundan başlayarak rulo yapalım iki ucunu birleştirip tepsiye dizelim , üzerine yumurta sarısı sürelim ,susam ve çörek otu serpip yarım saat tepside mayalanmasını bekleyelim ,
180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 -40 dakika pişirelim .

Afiyet şifa olsun ....

29 Ağustos 2013 Perşembe

Pudingli Hurmalı Kayısılı Kek


Malzemeler;


4 adet yumurta
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
1 küçük çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
12 adet çekirdeğinden ayrılmış iri doğranmış hurma (en son ilave edilecek)
10 adet doğranmış kuru kayısı (en son ilave edilecek)
1 poşet dr.outker vişneli-çikolatalı gourtmet puding
1 poşet dt.outker muzlu puding ( Evde bu pudingler vardı,arzu edilirse her ikiside sade kakaolu pudingde kullanılabilir) 


Hazırlanışı;

Tüm malzemeler sırasıyla çırpılır.Daha sonra hurma ve kayısı ilave edilerek karışım karıştırılır.Yağlanmış kek kalıbına kek harcımız dökülür.180 derece fırında Ortalama 40 dk.Pişirilir.Bir bıçak ve kürdan yardımıyla kekimizin pişit pişmediği kontrol edilir.Eğer kek yapışmadıysa kürdan yada bıcağa kekimiz pişmiş demektir.

Afiyet Olsun..

12 Ağustos 2013 Pazartesi

Şip şak poğaça


Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağı
1 tutam maydonoz
1 çay bardağı erimiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 kalıp beyaz peynir 
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için)
Tuz
Aldığı kadar un 
Susam , çörek otu

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler ele yapışmayacak bir şekilde yoğurulur üzerine yumurta sarısı sürülür susam ve çörek otu serpilir önceden  ısıtılmış 180 c fırında üzeri kızarana kadar pişirilir 
Afiyet olsun

7 Ağustos 2013 Çarşamba

SARMA BAKLAVA TARIFI


malzemeler...

15 adet baklavalık yufka
300 gr. tereyağ

iç malzemesi....

2 su bardağı süt
1 büyük çay bardağı irmik
1 küçük çay bardağı şeker(aslında şerbetli tatlı olduğu için kullanmaya gerek yok)
1 paket vanilya
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

şerbeti....
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu



yapılışı:
şerbet kaynatılıp ılımaya bırakılır
tereyağı eritilir
baklavalık yufkalardan üç adet üst üste konulup tereyağı sürülür 
her üç katta tekrarlanarak 15 yufka serilir
en üstede tereyağı sürülür....
arzu edilen büyüklükte tahmini(7x7)cm.büyüklüğünde kesilir
ortalarına süt,irmik ve vanilyadan pişirilen iç harcından birer çay kaşığı kadar konulur..
birazda ceviz serpiştirilir
rulo yapilır
ve tepsiye dizilir
artan yağ üzerlerine gezdirilir
üzeri kızarana kadar 180-200 dereceli fırında pişirilir
şerbet soğuk tatlı ılık halde dökülür

AFIYET OLSUN

4 Ağustos 2013 Pazar

Üzümlü-Fındıklı Biscotti (Selanik Gevreği)


Malzemeler


3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
100 gr tereyağı veya margarin veya ½ su bardağı sıvı yağ
3.5 su bardağı un
½ paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı iri çekilmiş fındık 
1 adet yumurta beyazi (üzeri icin)


Yapılışı

Üzümleri yıkayıp sıcak su içinde bekletin. Yumuşadıktan sonra suyunu süzüp İyice kurutun. Derin bir kabın içine oda ısısında yumuşamış tereyağını koyun. Mikser yardımıyla iyice çırpın. Ardından toz şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından üzerine unu,kabartma tozunu ve vanilini ekleyip çırpın. Son olarak fındık ve üzümü katıp kaşık ile karıştırın. Elinize yapışan bir hamur olacak.Tepsiye yağlı kağıt serin. Elinizi biraz unladıktan sonra hamuru ikiye bölüp bir tanesi tepsiye  uzun ve dar rulo şeklinde yerleştirin. Diğer yarısı içinde aynısını yapın. Elinizle üzerini biraz bastırıp düzleştirin  yumurta akı sürüp daha sonra toz şeker serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dk pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp ılıması için 15 dk bekletin. Ardından biscottilerinizi keskin bir bıçak yardımıyla verev şeklinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş olan tepsinize düzgünce yerleştirin. Önceden ısıtılmış 130-150 derecelik fırında 10-15 dk daha pişirin. Soğuduktan sonra cam kavanoza koyup 40 gün boyunca bayatlamadan saklayabilirisiniz.

AFIYET OLSUN 

2 Ağustos 2013 Cuma

25. GÜN IFTAR MENÜSÜ





AFIYET OLSUN


TARIFLERIN ÜZERINE TIKLAMAYI UNUTMAYIN ;)

MANTARLI TAVUK SOTE TARIFI


Malzemeler

1 parça tavuk göğsü ( bütün tavuk göğsünün yarısı )
3 parça tavuk kalça eti
1 adet büyük boy patates
1 su bardağı mantar
1 adet büyük boy soğan
3-4 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Yapılışı

Sıvı yağ koyduğunuz bir tavada tavuk göğsü ve kalça etlerini uzun, jülyen olarak doğrayıp sotelemeye başlayın. Tavuklar 5-6 dk kadar piştikten sonra  piyazlık şekilde doğramış olduğunuz soğanı içine ilave edip pişirmeye devam edin.

Bir kenarda kabuklarını soyduğunuz patatesleri, patates kızartacakmış gibi uzun uzun doğrayın. Sivri biberleri de temizleyip çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak doğrayın. Mantarları da küp şeklinde doğrayın.

Tavada ki malzemeleri bir tahta kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra sırasıyla mantar, patates ve biberleri ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını da ekledikten sonra ocağın altını kısığa getirin. Yavaş yavaş kendi suyuyla pişirmeye devam edin. Tavuk ve patates pişmişse yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN

PATATESLİ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ


MALZEMELER

1 kg taze fasülye
1 adet patates
3 adet domates
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
tahmini tuz
2 su bardağı soğuk su

YAPILIŞI
Ben fasülyeyi çiğden yaptım öncelikle soğanları soyun yıkayın yapacağınız tencereye yemeklik doğrayın fasülyeleride istediğiniz gibi ister yarıdan bölerek doğrayın ister fasülyeyi ikiye veya üçe bölerek doğrayın yıkayın tencereye koyun patateside soyun yemeklik doğrayın ekleyin domatesleri tencereye rendeleyin salçayı koyun sıvı yağını üzerinde gezdirin tuzunu şekerini ve suyunuda koyun yarım ateşte suyunu çekene kadar pişirin afiyet olsun...

1 Ağustos 2013 Perşembe

BAZLAMA TARIFI


MALZEMELER:

1 kilo un
700 ml süt
1 paket kuru maya( instant maya )
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI
Un, maya, tuz ve şeker iyice karıştırılır ,süt yavaş yavaş eklenir yumuşak bir hamur yoğurulur , mayalanmaya bırakılır .


Mayalanan hamur 8 parçaya bölünür , yuvarlayıp bir bezin üzerinde üzerlerine nemli bir bez örtülerek 15-20 dakika bekler ,



dinlenen hamurlar resimdeki gibi tabak büyüklüğünde açılır , tekrar üzerleri ıslak bezle örtülür , hepsi bitince ilk açtıklarımızdan pişirmeye başlarız, iyice ısıtılmış teflon tavada veya sacın üzerinde pişirilir, pişirilen bazlamalar temiz bir bezle iyice sarılır .


AFIYET OLSUN

31 Temmuz 2013 Çarşamba

BURMA BAKLAVA TARIFI


Malzemeler;
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi yagli sut
Yarim su bardagi su
1 corba kasigi sirke
3 yumurta
1 kg un(1 kilodan 1 avuc eksik)
az tuz

Hamuru acmak icin;2-3 su bardagi nisasta

Icine ;
Ceviz ici

Uzerine;
2su bardagi siviyag
az tereyagi 125gr

Serbet icin;
7 su bardagi seker
7,5 su bardagi su
1 vanilya
az limon suyu

Yapilisi;
Hamur hazirlamak icin butun sivi malzemer bir tel cirpiciyla karistirarak cirpilir.Un azar azar ilave edilir.(1 kilo undan belki yarim su bardagi fazla gelebilir )Yumusak bir hamur yogrulur.!!!!!onemli olan hamuru uzun bir sure yogurmaktir.!!!!Hamur 2 saat dinlendirilir.Bezelere ayrilir ve yaklasik 25-30 beze elde edilir.Bezeler de dinlendirilir.Bezeler bir tahtanin uzerinde nisasta kullanarak ince bir yufka haline getirilir.!!!!Burda onemli olan yufkayi acarken oklavanin yani yufkanin da kenar kisimlarina ellerle hafif bastirmak ve ortasina zaten bastirmasakta cabuk inceliyor.ve bolca nisasta kullanmak!!!!!Acilan yufka iyice incelince ellerle hafif buzdurulerekoklavanin uzerinde tekrar gevseterek sarilan hamur dikkatlice acilir ama buzguleri bozulmamaya dikkat edilir.Acilan yufkanin en ust kenarina ceviz ici serpilir ve oklavaya tekrar az gevsek olarak tekrar sarilir.Oklavadan cikarilir ve esit parcalara bolunur.ben 6-7 esit parcaya bolmustum.Baklavalar tepsiye dizilir.butun hamur bitene kadar ayni islem yapilir.Siviyag tencereye alinir ..Ben tereyagini ayri bir kapta eritmeyi daha uygun buldum tavada eritip hafif sararttigim tereyagini tel bir süzgecden siviyagin üzerine süzdüm daha sonra her ikisini rengi kararmayacak kadar kizdiralim. kizgin siviyag ve tereyagi karisimibaklavalarin uzerine gezdirilir.ve cossssssssss sesini duymamiz lazim ki baklavamiz firinda güzelce kizarsin.onceden isitilmis 180-190 c pisirilirken uzeri kizarinca sicaklik 150 ye dusurulur ve icinin de daha guzel pismesi saglanir.Kizaran baklavalar firindan cikarilir .
Serbet hazirlanir su,seker ve vanilya bir tencerede yavas ateste kaynatilir.Hafif koyulasip kivam alinca limon ilave edilir ve az kaynatilir atesten alinir iliyana kadar sogutulur .Baklava ilik serbet sogukken baklavanin uzerine dokulur.Serbetini cekene kadar bekletilir.
AFIYET OLSUN!!!

27 Temmuz 2013 Cumartesi

GÜL BAKLAVASI TARIFI



MALZEMELER:

2 adet yumurta
1 su bar.süt
yarim su bardagi sıvıyağ
yarim paket kabartma tozu
1 yemek kasigi sirke
yarim cay kasigi tuz
alabildiği kadar un
misir nişastasi (açmak için)
150gr.tereyağ(üzeri için)
ceviz veya fındık

ŞERBET:
5 su bardagi su
4 su bardagi şeker
1 tatli kasigi limon suyu

YAPILIŞI:


Hamur yoğrulur,20 bezeye ayrılır 10 dak. dinlendirilir,her bezeyi nişasta ile servis tabağı büyüklüğünde açılır(ince açılır).önce bas parmak ve isaret parmagi kullanilarak acilan yufka bir defa büzüstürülür sonra yanlardan ortaya doğru büzülür.Ceviz veya findik ici serpilip katlar teker teker ortaya doğru toplanır,katlanan yer alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.Üzerine eritilmiş ve köpügü süzülmüs tereyağ dökülür,kabarmaması için birkaç yerine kürdan batırılıp, önceden ısıtılmış 200 C fırına verilir.Şerbet kaynatılıp soğutulur,tatlı fırından çıkınca sogutulur.şerbet tatlıların üzerine dökülür.Ben her ikisini de sogukken serbeti döktüm.Gercektende cok güzel ve yapimi kolay bir tatli, kesinlikle tavsiye ederim...

AFIYET OLSUN...

SAHURLUK PRATIK BÖREK TARIFI




MALZEMELER:


3 ADET YUFKA

3 ADET YUMURTA ( BIRININ SARISI AYRILACAK )
3 ADET DOMATES
3 ADET SIVRI BIBER
1 KALIP BEYAZ PEYNIR
1 SU BARDAGI SÜT
125 GRAM MARGARIN
ÜZERI ICIN CÖREK OTU VE SUSAM


YAPILISI:



DOMATESLERIN KABUGU SOYULUR KÜCÜK KÜCÜK DOGRANIR, SIVRI BIBERLER DE AYNI SEKILDE MINIK MINIK DOGRANIR ICERISINE 1 KALIP BEYAZ PEYNIR UFALANIR IYICE KARISTIRILIR,



SÜT VE 3 ADET YUMURTA CIRPILIR ( BIRININ SARISINI AYIRIN )

TEZGAHTA BIR ADET YUFKA SERILIR ÜZERINE MARGARIN SÜRÜLÜR ( ERITILMIS )
2 KASIK SÜTLÜ KARISIM SÜRÜLÜR IKINCI YUFKAYI ÜZERINE SERILIR AYNI ISLEM YAPILIR ÜCÜNCÜ YUFKAYI SERDIKTEN SONRA 8 PARCAYA KESILIR ÜZERLERINE HARC KONUR VE RULO YAPILIR TEPSIYE DIZILIR AYIRDIGIMIZ YUMURTA SARISINI ÜZERINE SÜRÜLÜR SUSAM VE CÖREK OTU SERPILIR 200C FIRINDA ÜZERI KIZARANA KADAR PISIRILIR ....


AFIYET SIFA OLSUN ....

26 Temmuz 2013 Cuma

İftar Soframız


Günlük İslami yaşarken belki bir kaç dakikamızı alacak, ama rızık genişliği,  huzur ve berekete vesile olan bazı ehem ameller. Rızkımızın, muhabbetimizin, huzurumuzun bol olması için dikkatle tatbik edilmeli..

1- Namazı tadili erkan ile kılmak. Hadis- Şerifte “Bir adamı namazın ruku ve secdesini hafifletir (tadili erkanı terk eder) görürseniz onun çoluk çocuğuna acıyınız”(Ruhul Beyan) Yani tadili erkanı terk eden maişet darlığına düşer, tadili erkana riayet eden ise maişet genişliğine kavuşur.

2- Zekatını tam, hatta fazla fazla vermek. Malın şükrü mal iledir. Yani zekat, malın şükrüdür. Toprak mahsullerinin zekatı onda birdir ve “öşür” diye isimlendirilmiştir, ticari malların ve paranın zekatı ise kırkta birdir. Şükür ise malın artmasına sebeptir. Ayeti Kerimede “…Eğer nimetime şükrederseniz onu elbette ve elbette çoğaltırım…” (Sure-i İbrahim 7) buyurmuştur. Yani zekat, malı hem telef olmaktan muhafaza eder, hem de ilahi hazineden artmasını temin eder,

3- Sabah vakti uyanık olmak. Hadis-i Şerif “Sabah uykusu rızka manidir” (Tergib) Yani bir müslüman sabah namazını ve manevi ilticalarını ihmal etmemelidir.

4- Vakıa suresini okumaya devam etmek. Hadisi Şerif “Kim ki vakıa süresini her gece okursa ona ebediyyen sefalet isabet etmez, kim ki bu sureyi her sabah okursa ona ebediyyen fakirlik yaklaşmaz.” (Havassul Kuran-İmamı Ya’fi)

5- Duha namazına devam etmek. Duha namazı güneş doğduktan 45dakika sonra başlayıp öğle namazına 15 dakika kalıncaya kadar kılınan ve en büyük fiili teşekkür olan 6 rekatlık nafile namazdır. Duha (teşekkür) namazının ilahi ücretinin %75’i dünyada verilir.

6- Geçim darlığı çeken ve borçlarını ödemekte zorlanan kimselerin Allah rızası için kurban keserek ve o kurbanı tasadduk ederek tıkanıklığı açmaya çalışmaları ehlullahın tavsiyesidir.

7- Güneş doğarken 1 “Euzu”, 300 “besmele” ve 100 “salavat-ı şerife” okumaya devam edenleri ummadıkları yerden Allahu Teala rızıklandırır ve bir sene geçmeden zengin (nisaba malik) hale getirir.(Tefcirut Tesnim Sh.18)

8- Namazlardan sonra okunması sünnet olan tesbihatı (33 sübhanellah, 33 elhamdülillah, 33 -u Ekber) okumayı asla terke etmemek. Çünkü kelime-i tenzih (sübhanellah) günahları söküp atar, kelime-i tahmid (Elhamdülillah) her türlü nimete şükürdür, kelime-i tekbir (Allahu Ekber) ise kulun ibadetini ve tevbesini Allahu Tealaya layık hale getirir.

9- Yemeklerden sonra mutlaka yemek duası yapmak. (Mümkünse  tavsiye edilen arapça yemek duasını okumak) Çünkü bu dua hem şükür hem de rızık duasıdır. Duaya başlarken 3 kere “elhamdülillah” denilmesinde ki hikmet: Kul birinci defa ‘elhamdülillah’ dediğinde Cenab-ı Hak ‘Kulumun şükrü bana ulaştı’ der, ikinci defa ‘elhamdülillah’ dediğinde ‘sana nimetlerimi artıracağım’der, üçüncü defa ‘elhamdülillah’ dediğinde ise ‘kulumu affettim’der.

10- Nimeti israf etmemek, ayakta su içmemek, ekmek kırığını toplamak ve tabağı sünnetlemek.







iftariyelik


AFIYET SIFA OLSUN ,,,,, SOFRALARINIZ BEREKETLI OLSUN 




sebzeli pilav ve beşamel soslu tavuk Tarifi


SEBZELİ PİLAV tarifi

için Malzemeler :

2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kadar iç bezelye
1 adet havuç
1 küçük kutu konserve mısır
Tereyağı
Tuz

hazırlanışı:
Öncelikle 2 su bardağı pirinci sıcak suda en az 1 - 2 saat öncesinden ıslatın. Eğer taze bezelye kullanacaksanız; bezelyeyi ayıklayıp yıkayın. Soyulmuş havuçla beraber, havucu doğramadan bir tencerede haşlayın. Ama hazır tam da mevsimiyken taze bezelye kullanmanızı öneririz. Az zeytinyağında yıkanıp süzülen ıslanmış pirinçleri kavurun. Kavrulan pirinçlerin üzerine kaynar su ekleyin. Su ölçüsünü genelde 1 ölçü pirince 1, 5 ölçü su olarak kullanın. Suyu ekledikten sonra tuzunu, haşlanan bezelyeyi ve bezelyelerin içinden çıkarıp küp küp doğradığınız havucu ve mısırı da ekleyin. Eğer konserve bezelye kullanacaksanız mısırla beraber direk haşlamadan ekleyin. Pilav suyunu çekince altını kapatın. Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pilavın üzerine dökün ve pilavı narin bir şekilde ezmeden karıştırıp demlenmeye bırakın.


Beşamel Soslu Tavuk Tarifi

1 adet tüm tavuk
sıvı yağ
pul biber
karabiber
tuz

beşamel sos için;

2.5 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

Üzerine;

kaşar peyniri rendesi

Tavuk etini kaynatalım. Hazırlanan tavuğu ocaktan alarak küçük bir fırın kabının tabanına yayalım.  Onun üzerine de beşamel sos hazırlayıp yemeğin üzerini beşamel sos ile kapatalım. Fırın kabını fırına sürerek üzeri pembeleşinceye kadar 190 derece fırında pişmeye bırakalım. Beşamel sos kızarmaya başlayınca fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serperek tekrar fırına sürelim. 3-5 dk daha fırında peynirlerin erimesini bekledikten sonra yemeğimiz hazır. 

Beşamel sos nasıl yapılır?

Unu sıvı yağda karıştırarak kavurun, rengi hafif dönmeye yakın çırpıcı ile bir taraftan hızlıca çırparak sütü ilave edin ve karıştıra karıştıra kaynatın. Bir iki defa fokurdadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Dilerseniz sıvı yağ ile beraber tereyağı da kullanabilirsiniz. Az tuz ilave etmeyi de unutmayın:)

AFIYET OLSUN

Ev yapımı kemalpaşa peynir tatlısı


MALZEMELER
400gr tuzsuz taze inek peyniri
2 yumurta
1 su bardağı irmik
1 su bardağı +1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN
3 su baradağı şeker
5 su bardağı su
yarım limon

YAPILIŞI
Taze peyniri rendeleyin,yoğurma kabının içine alın.Yumurta ,tuz ve irmiğide katıp karıştırın.Unu ve kabartma tozunuda ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.Yağlanmış tepsiye dizin.200 derecelik ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya bırakın.Kaynara çıktıktan sonra soğuyan tatlıları ve limonu şerbete ilave edin.Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte tatlılar yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan tatlıları kevgirle ayrı bir kaba alın.soğuduktan sonra servis edin.

İçinde şeker yok! unuttuğumu sanmayın:)

AFIYET OLSUN

ŞEHRİYE ÇORBASI TARIFI

ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler;

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı su
haşladığınız tavukların suyu
1 su bardağı arpa şehriye
Tuz 
Karabiber
Nane

Yapılışı;
Sıvıyağ koydunuz tencereye  salçalarını ilave edip suyunu ekleyin. Tavuk bulyon kullanacaksanız ekleyeceğiniz suyun içinde eritin.
Bir taşım kaynattıktan sonra arpa şehriyeyi ekleyin.
Bir kere daha kaynattıktan sonra tuzunu ilave edin.
Karabiberi ve naneyi ilave ederek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

25 Temmuz 2013 Perşembe

VANILYA SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Sadakaları açıktan verirseniz ne güzel! Fakat onları gizleyerek fakirlere verirseniz bu, sizin için daha hayırlıdır ve günahlarınızdan bir kısmına da keffaret olur. Allah, yaptıklarınızdan hakkıyla haberdardır. (Bakara:271. ayet)




Malzemeler:

6 su bardağı süt
150 gram margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:
Orta boy bir tavada margarini eritip içine un ve nişastayı ekleyin.
Unun kokusu gidene kadar kavurun.
Tatlıyı yapacağınız tencereye sütü, şekeri, vanilini ve tavanızdaki malzemeyi ekleyin ve yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirin.
Tatlınız yoğunlaşınca ocaktan alıp blendırla yaklaşık 5 dakika pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Servis yapacağınız kaplara dökün ve ılımaya bırakın.

Vanilya sosu için;

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

Tencereye sütü, şekeri koyup kaynatın.
Bir kasede nişastayı, yumurta sarısını, vanilyayı yarım çay bardağı su veya sütle karıştırıp eritin.
Bu karışımı tencereye ilave edin ve karıştıra karıştıra kısık ateşte pişirin.
Pişince soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra Tatlılarınızın üstüne dökerek servis yapın. Dilerseniz üzerine hindistan cevizi veya tarcin ile süsleye bilirsiniz.

AFIYET OLSUN

22 Temmuz 2013 Pazartesi

Soslu Börek Tarifi

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
De ki: “İçinizdekini gizleseniz de, açığa vursanız da Allah onu bilir. Göklerdeki her şeyi, yerdeki her şeyi de bilir. Allah, her şeye hakkıyla gücü yetendir.” Herkesin yaptığı iyiliği ve yaptığı kötülüğü hazır bulacağı günde kişi, kötülükleri ile kendi arasında uzak bir mesafe bulunmasını ister. Yine Allah, sizi kendisine karşı dikkatli olmanız hakkında uyarmaktadır. Allah, kullarını çok esirgeyicidir.
Ali imran suresi 29-30

Selamun aleykum dostlarim bugün yine kolay bir börek tarifi ile sizlerleyim.
Sahurda ne yapacağınıza karar veremediyseniz işte size tam sahurluk doyurucu nefis bir lezzet !!! Denemenizi ısrarla tavsiye ediyorum :)


Malzemeler:


4 adet yufka
400 gram beyaz peynir ya da istenilen bir malzeme

Sosu için;
2 adet yumurta
2,5 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı sıvı yağ
Çörekotu ve susam

Hazırlanışı:

Yufkayı açıp ortadan ikiye kesin. Geniş kenarına ezilmiş peyniri veya hazırladığınız harcı koyup rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye ilk önce ortaya sonra kenarlara gelecek şekilde sarın. 
Sütün içine yumurta ve yoğurdu katıp iyice karıştırın. Malzemeniz az gelirse ilave edebilirsiniz. Bu harcı böreğin üstüne her yerine gelecek şekilde yayın. Bolca susam ve çörekotu serpin. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Sosu içine çeksin.Önceden ısıtılmış 200 C fırında üstü iyice kızarana kadar pişirin. 
Afiyet olsun.

Kayısılı, üzümlü Ramazan hoşafı Tarifi

“Kullarım sana, beni sorduğunda (söyle onlara): Ben onlara çok yakınım. Bana dua ettiği vakit dua edenin dileğine karşılık veririm. O halde (kullarım da) benim davetime uysunlar ve bana inansınlar ki doğru yolu bulalar.”(Bakara: 186)

Selamun aleykum sevgili Dostlarim ,Biliyorsunuz ki hoşaf  ramazan ayında çok tercih edilen bir lezzet serinletici ve aynı zamanda metobolizmayıda  son derece hızlı çalıştırıyor, ramazan ayı boyunca  düzensiz yeme tablosu olduğu için yani biliyorsunuzki akşam ve gece yamekleri kilo aldırır sizlerde hem düzenli bir şekilde orucunuzu tutup hemde kilo almayı pek istemiyorsanız, sizlere hergün ramazan ayı boyunca mutlaka hoşaf tüketmenizi öneriyorum. 


Malzemeler:

1,5 su bardağı kuru kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
1 su bardağı toz şeker
1,5 litre su

Yapılışı:

Kuru kayısıları sudan geçirip bıçakla 4 parçaya bölün. Üzümleri de sudan geçirip süzülmeye bırakın.
Su ve şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynatın.
Şeker eriyip su kaynadıktan sonra kuru kayısı ve üzümleri tencereye ekleyip 10-15 dakika kayısılar yumuşayıp üzümler şişinceye kadar kısık ateşte kaynatın.
Hoşafı ocaktan alıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Buzdolabında soğutup servis yapın.
AFIYET OLSUN

20 Temmuz 2013 Cumartesi

Kolay Sufle Tarifi





Kolay Sufle Tarifi 

MALZEMELER
3 tane yumurta 
80g bitter çikolata
Yarım su bardağı un
50 g tereyağı 
Yarım su bardağı şeker 


İlk olarak fırını 220 derecede çalıştırın.Tereyağı ve bitter çikolataları teflon tavada kısık ateşte karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocağı kapatarak unu ilave edin ve iyice karıştırın.Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri karışım beyazlayana kadar çırpın. Çikolatalı harcı ilave ederek mikserle tekrar çırpın. Hamurumuz hazır.Sufle kaplarınızı ya da ısıya dayanıklı küçük kaplarınız varsa içlerini yağlayarak hamurdan eşit şekilde hepsine paylaştırın. Yaklaşık 4 kap çıkıyor.Daha önceden ısıttığınız fırında 8dk da sufleniz hazır. Fırından aldıktan sonra bir kaç dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin sonra ister tabağa çevirip ister kaseden yiyebilirsiniz. 

AFIYET OLSUN


12.GÜN IFTAR MENÜSÜ



SEHRIYELI PIRINC PILAVI TARIFI

CACIK


Fırında Patates Köfte Tarifi

Fırında Patates Köfte

MALZEMELER

5 adet patates
yarım kilogram kıyma
galeta unu
1yumurta
sarımsak
1adet soğan
isteğe göre baharat
1 su bardağı salçalı su


Kıyma, 1adet soğan, 1yumurta, galeta unu, baharat ve isteğe göre sarımsak rendelenerek köfte harcı yoğrulur. Patatesler yuvarlak ya da ay şeklinde doğranır(patateslerin büyüklüğüne bağlı olarak şekline karar verebilirsiniz).  Patatesler tuz, baharat ve salça ile ovulur. Köfteler küçük yuvarlaklar yapılıp hafif bastırılır. Tepsiye bir adet ay şeklinde patates 1adet köfte dizilerek tepsi doldurulur tepsinin ortasına süs amaçlı ve közlenmiş domates sevenler için domates 4 bölünerek koyulur 3. yada 4.sıraya 1 baş soğan halka şeklinde doğranıp hem lezzet hem de közlenmiş soğan olsun diye dizilir. Üzerine 1 büyük su bardağı suyla 1 kaşık salça ezilerek dökülür fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

AFIYET OLSUN

19 Temmuz 2013 Cuma

11. GÜN IFTAR MENÜSÜ


Yalancı ekmek kadayıfı Tarifi




AFIYET OLSUN 

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Videosu


Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi



Malzemeler:

350 g kadar tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağ
5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı  FINDIK

Muhallebisi için:

1 lt süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya


Hazırlanışı:

Kadayıfı ince ince kırın(kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz). Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak fındığı ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)

Muhallebinin hazırlanışı:

vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilyayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın. Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Tatlıyı soğuyana kadar bekletin ve buzdolabına kaldırın. 

Afiyet olsun..


18 Temmuz 2013 Perşembe

10. GÜN IFTAR MENÜSÜ

10. GÜN IFTAR MENÜSÜ 

Kaşarlı Tavuk Köfte 

VE

Piyaz


Kaşarlı Tavuk Köfte Tarifi

Malzemeler

600 gr tavuk kıyma(göğüs etinden tek çekilecek)
1 su bardağı çekilmiş kuru ekmek
1 çay kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
½ çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz

İç malzeme;

2 su bardağı rendelenmiş kaşar

Panelemek ve kızartmak için;

1 yumurta
Galeta unu
Ayçiçeği yağı




Tavuk köfte için tüm harç malzememizi yoğurtma kabımıza alıyoruz. Tüm malzeme özdeşlene kadar yoğuruyoruz. Tavuk köftenizi en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

strech filmi masanıza alın, yarısına tavuk harcınızı yayın (eliniz arada bir bir kaseye hazırladığınız suya batırın), filmin kalan yarısını harcınızın üzerine kapatın, elinizle tavuk harcınızı 3 mm ye kadar inceltin. Harcın üzerine kapattığınız naylonu açın, geniş ağızlı bir bardak yardımıyla tavuk harcınızdan daireler kesin 
Her bir daire içine kaşar rendesini arzu ettiğiniz miktarda koyun, üzerine diğer daireyi kapatarak, kenarlarını hafifçe bastırın.Köftelerinizi önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Köfte seviyesinde kızartma yağınızı tavanızda kızdırın, köftelerinizi kızartın.
Sıcak servis yapın, 

afiyet olsun.



Piyaz Tarifi



Malzemeler

2 su b. kuru fasulye
2 adet kuru soğan
Maydanoz
Kırmızı pul biber
Limon
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı

Kuru fasulyeyi 3-4 saat suda beklettikten sonra suyunu süzüp haşlayın. Haşladığınız kuru fasulyeleri derin bir kâseye koyun. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, maydanoz, pul biber, zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuz ilave ederek iyice karıştırın. 
Afiyet olsun.